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一桶泡面有34种食品添加剂,食品添加剂有什么危害?

上传时间:2016-09-06 16:15  来源:www.wsn.cn  手机版

 

食品添加剂安全问题是现实食品卫生安全问题的重中之重。到底食品添加剂安全么,对人体有危害么,这些关乎民生。爱问为什么网的小编想要说,并不是所有加了食品添加剂的食物都有害,我们平时吃的东西里像盐,醋,糖,都是食品添加剂。

因为有这样的困惑,身边很多朋友都是“没看配料表时吃得很开心,看过配料表就不敢了”。最典型的莫过于泡面,我手头有一桶某品牌“汤达人”的泡面,挨个儿数了一下,食品添加剂加起来有34种之多(面饼加3包调料)。数十种添加剂分别负责增进泡面的香味、口感,或防止变质。没有添加剂,泡面绝对难以下咽。看起来很诱人,想想又真可怕,这到底能不能吃呢?

食品添加剂有什么危害?并不是有害才需要标注

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随便拿起一瓶饮料,无论是可乐、果汁还是茶饮,我们会发现配料表里的第一项都是“水”。这是什么套路呢?谁还不知道饮料里面有水啊,把水标出来有什么意义呢? 嗯,这就是玄机所在了。从直觉出发时,我们会认为只有“具备警示意义的信息”才需要标注出来,像水这种显而易见并且安全无害的成分标注出来没有意义。要是你也这么想,那就太天真啦!

食品包装上标注的信息,每一个字都是有原因的。

举例:某品牌商品名为“100%果汁”的饮料,给人的第一感觉是“新鲜水果洗洗干净,榨成汁,装瓶里”。实际上呢?配料表里第一位又是水……某品牌果汁主要成分是水

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依据国家质检总局颁布的《食品标识管理规定》,食品包装上应当标注食品的成分或者配料清单。各种配料应当按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注,简单来说就是越靠前含量越高。水排在第一位是啥意思?水在这瓶纯果汁里是大股东呗。

在食品包装中,可信度最低的是图案(图案仅供参考,产品以实物为准……),其次是五花八门打擦边球试图诱导消费者的商品名,而可信度最高的则是配料表:

图案、商品名都有一定主观解释的空间,工商、质监在执法时很难判定,而配料表则是完全客观的描述,有什么,含多少,都是客观而且可检验的,厂家胆敢乱标,各地工商一定纷纷开单罚到他破产为止。

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除了帮助我们准确分辨商业宣传和实际内容的差别以外,标注成分与含量还可以帮助我们计算营养素的摄入量。例如牛奶包装会标注总蛋白质含量,国家规定,纯牛奶的蛋白质含量最低要达到2.8g/100ml,有些采用了浓缩工艺的产品可以达到3.0g/100ml以上,含量高出那么一丢丢,价格也高出一小截,所谓“贵得有道理”。至于性价比,那也是可以算出来的。

小结一下:我国法律明确要求,包装食品需要按相应国家标准标注清楚成分和加工方式。注意,这里是“依照相应国标执行”,什么必须标注,什么可以标注,什么不允许标注,都是有明文规定的。和食物有关的“信息”是无穷的,不可能全部在包装上呈现,国家标准是综合考虑安全性、经济性、甚至宗教因素后制定的文件。

食品添加剂的用处,看配料表的正确姿势

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前面举例子讲道理是告诉大家,并不是有害的物质才需要标注,那么反过来,标注了的食品添加剂也不一定有害。 举个大家熟悉的例子,亚硝酸钠,我们都知道这玩意儿对健康有害,但是呢,这种对人体的危害是要达到一定量之后才会出现的,在限量以内,人体的新陈代谢完全可以应对(极少有添加剂会在人体蓄积)。实际上,亚硝酸钠在加工肉类(火腿肠、牛肉干等)里是常用的合法添加剂,在限量以内使用可以提升肉的外观和口味。

对于吃不到新鲜肉类或者单纯是贪嘴的消费者来说,亚硝酸盐的使用非常必要,便宜,好用,而且合法;对于惜命如金的各位来说,你完全可以根据配料表选择没有亚硝酸盐的产品,至于贵一点那是在所难免的。

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牛肉干普遍添加亚硝酸盐,可以吃,不建议常吃

此外,标注某些可能引发过敏的物质(如花生、麸质、牛奶),可以帮助相应过敏体质的消费者避免受伤害。这里起到警示的作用。显然,国家不可能因为极低比例的过敏体质人群就禁止花生、小麦和牛奶销售。这就是标注的意义,之一。

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再举几个中性的例子,盐和糖,这当然都是很必要也很安全的成分。然而,对于中国超过1个亿的糖尿病和高血压患者来说,盐和糖的含量可都是非常重要的健康指标。食品营养成分表里标注的钠含量(代表盐)、碳水化合物(代表糖),可以帮助他们计算摄入量,以控制饮食保障健康这也是标注的意义,之二。

清真标志是宗教属性,不是食品添加剂

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还有一些标注则属于科学对宗教体系的妥协。例如标注某些宗教禁忌物质,如血液制品(基督教禁忌),动物油脂(禅宗佛教禁忌),猪肉(伊斯兰教禁忌),可以帮助相应信众避免摄入。实际上,标“清真”不代表更卫生,标了“素食”的也绝不代表更健康,在这些案例中,标注起到“告知特定群体”的作用。

最后,标注某些生产、加工方式(如基因工程产物、辐照杀菌),是出于照顾“知情权”的考虑。换句话说,这些加工方式本身是确定安全的,在包装上标注这些信息并没有健康方面的参考价值,但由于公众中有相当一部分人对此存在担忧,为照顾他们这种担忧,部分国家或地区要求食品上市时标注这些信息。

因为,作为一个负责任的国家,不会因为这些“没有科学结论支持的担忧”就禁止某种加工方法或某类成分上市销售。但照顾消费者感受,对反应强烈的信息进行标注,也是可以理解的。不要过度解读才好。想要了解更多食品的内容,还可以移步爱问为什么网另一篇文章:什么是速食食品?怎么选购速食食品?