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黄焖鸡制作的具体方法

上传时间:2018-05-05 15:26  来源:未知  手机版
       黄焖鸡制作   汁特点:口味融合酱香浓郁,鲜香微辣。  菜品特色: 黄焖鸡是很受食客喜欢的菜肴。在制作酱料时,加入了咖喱粉,它可以让成菜色泽更加金黄;加入了甜面酱、蚝油,可以为鸡肉带来浓郁的酱香味。  
黄焖鸡制作的具体方法
       酱汁配比:甜面酱50 克、美极烧焖鲜50 克、美极鸡粉50 克、咖喱粉50 克、生抽 100 克、海天蚝油 150 克、胡椒粉 10 克、白糖 20克、老抽20克、黄酒20克。  制作方法:把以上所有调料混合一起搅拌均匀即可。  菜品制作:取净鸡块 650 克,清洗干净,滑油;锅中倒入熟猪油 60克烧热,放入小料(花椒 5 粒、八角 1 颗、葱、姜、蒜各 30 克)炒香,放入鸡块炒至变色,放入黄焖鸡酱汁 100 克、清水 200 克,小火焖至鸡肉成熟即可。  注意事项:这款黄焖鸡酱汁颜色不错,味道也很融合,尤其是添加了咖喱粉之后,复合味很突出,颜色也是红中带黄。试做时提醒大家一点,咖喱粉一定要买品质好一些的,现在市面上有很多低价位的劣质咖喱粉,用来调这款酱料味道就会差很多。