当前位置:主页 > 生活 > > 正文

自己做卤鸡蛋的五大秘诀

上传时间:2018-06-02 18:22  来源:未知  手机版
        大家都吃过乡巴佬卤蛋吧,此卤蛋让很多人喜欢,口味偏甜,今天,我就教大家自己卤鸡蛋的5大秘笈,味道一流,包您爱吃。    

        卤蛋  配方:八角5克、甘草2克、陈皮3克、桂皮2克、香叶3克、花椒5克、白糖30克、老抽50ml、生抽30ml、老姜10克,啤酒、食盐适量,鸡蛋15个。  做法:  1.先将所有的辛香料洗净,然后备用。  2.鸡蛋洗净,然后放在锅中煮熟,剥皮后备用。  3.锅底给油,放入白砂糖,炒成红褐色即可。  4.砂锅中,放入适量啤酒(一定要把鸡蛋完全覆盖),在放入辛香料、糖色、姜片煮10分钟,然后在放入老抽、生抽、食盐、鸡蛋。  5.小火煮20分钟左右,然后等卤水冷却,在放到冰箱中浸泡12小时,然后拿出来,在煮开一次,在放到冰箱浸泡6小时即可食用。    
自己做卤鸡蛋的五大秘诀
        做好卤蛋的5大秘笈:  1.啤酒一定要覆盖住鸡蛋,可以适量多增加,因为煮的时间较长,会挥发很多的,不可以中途加水。  2.鸡蛋煮两次,就是让鸡蛋完全入味,时间太短了,鸡蛋吃着无味的,天热一定要放入到冰箱中,否则容易馊。  3.爱吃辣椒的,可以放适量辣椒,因为乡巴佬蛋吃着是偏甜的,所有没有加,爱吃根据自己口味进行调节。  4.建议大家用砂锅,味道会更好,而且卤蛋不需要加葱、鸡精、味精等调料的,会影响其味道。  5.3天之内必须使用完,如果不能吃完,减少制作量,免得浪费,一定要按我讲的制作,有问题再来找我。