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适合夏季吃的腌黄瓜配方

上传时间:2018-06-06 11:51  来源:未知  手机版
       腌黄瓜酸中带甜,黄瓜香浓郁、辣味适中,开胃消食。吃起来也是咯吱脆。黄瓜富含葫芦素C可以提高人体免疫力。现在黄瓜也已经下来,也比较便宜,买时可以多买些,除了凉拌生吃外,腌制一些也是不错的选择。    
适合夏季吃的腌黄瓜配方
        原料:黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋  腌黄瓜的做法:  将黄瓜分别清洗干净,擦干表面的水分,切成小拇指大小的细条,把切好的黄瓜放入干净的盆中,撒入两勺盐,拌匀腌制五六分钟,去除下黄瓜自身的水分。  在腌制黄瓜时,将大蒜,姜分别剥皮切片备用,准备一个干净的瓷碗,分别加入生抽、白醋、冰糖、辣椒和泡椒,在将准备好的蒜片、姜片、腌至冰糖融化。  将刚才腌制的黄瓜控去水分,把刚才调好的料汁倒入装有黄瓜的盆中,腌制五小时左右,在腌制过程中,偶尔翻拌下,使黄瓜均匀的接触到料汁。  

        待腌制好后,将黄瓜捞出控下料汁,将腌制黄瓜的料汁放入炒锅中,大火烧开后小火煮五分钟左右,待料汁凉后,在放入黄瓜腌制五小时。重复此过程两三次,熬制料汁时可对入少部分水,可以降低盐度。最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。